——文/腫瘤醫生賈鈺銘

中國最有文化的酒，老板姓沈，畫(huà)家，老板娘是碩導，SCl累計可能上100分了。

我認識老板娘多年了，腫瘤實(shí)驗還請教過(guò)她呢。

醫生談酒

看過(guò)香港片“保險守護神”，里面的老組長(cháng)開(kāi)了個(gè)酒吧，穿低胸裝的女服務(wù)員白天還是個(gè)很不錯的社工，在這個(gè)港片里，我知道了威士忌可以加冰。

我從小一起長(cháng)大的陳哥是五糧液的經(jīng)銷(xiāo)商，濃眉大眼，聲音雄厚，我問(wèn)他，為何咱們喝五糧液之類(lèi)的國酒，不加一塊時(shí)髦的冰，是不是OUT了，畢竟，好像喝洋酒比國酒氣派，那包裝那場(chǎng)所，還有那低胸裝的服務(wù)員，而我們喝酒的服務(wù)員，用東北話(huà)說(shuō)叫:“翠花，上酸菜”。

陳哥不以為然地瞪了我一眼，怎么提這樣的問(wèn)題，拿五糧液與洋酒比較，是對他的職業(yè)不尊重，但我真的對五糧液尊重不起來(lái)，醫院后門(mén)菜市場(chǎng)就有一個(gè)申請了文物單位的酒作坊，每天經(jīng)過(guò)都是一股酒糟子味，不舒服。

好在陳哥大人不計小人過(guò)，忍住心里不快，給我科普了一番:“小賈，作醫生你是專(zhuān)家，對酒，你沒(méi)入門(mén)”。這一捧一損，開(kāi)始了酒文化的介紹。

“咱五糧液是曲酒，香”，頓了頓又說(shuō):“這香味，是依賴(lài)溫度的，常溫下，除乙醇外的酯和酸，慢慢揮發(fā)，刺激著(zhù)我們的嗅覺(jué)，你放一塊冰，溫度降了，香味沒(méi)了，那還是五糧液?jiǎn)?？”畢竟是化工大學(xué)生，雖然經(jīng)商多年，也能頭頭是道。

明白了，以前，做假茅臺的人，傳聞要勾兌一點(diǎn)點(diǎn)農藥敵敵畏，這敵敵畏系列中又有名為“樂(lè )果”的，香，是有機磷酯，也許勾兌出來(lái)真像茅臺，不過(guò)，有點(diǎn)恐怖喲，假酒害人，不敢亂喝。

怪不得，有一個(gè)五糧液在萬(wàn)國博覽會(huì )一舉成名的傳說(shuō)，說(shuō)包裝奇差的五糧液到了巴拿馬，入不了老外們的法眼，一人主動(dòng)或被動(dòng)，摔壞了一瓶，或一罐五糧液，隨著(zhù)脆生生的一聲“碎”，酒香超過(guò)聲音的傳播速度，進(jìn)入了老外們的鼻粘膜，傳入中樞，摔碎的過(guò)程酒分子撞擊呀，說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，香飄全博覽會(huì )。

夸張不？博覽會(huì )很小嗎？

不夸張，一個(gè)傳說(shuō)而已，酒之所以貴，是有文化的，這傳說(shuō)就是文化之一，而醫學(xué)，實(shí)打實(shí)，臨床試驗數據必須真實(shí)，請思圓行方地行醫，思圓行圓地喝酒。

思圓行方，指思考無(wú)限制，海闊天空，創(chuàng )意無(wú)限，頭腦風(fēng)暴，Google的員工悠閑地放松地非八小時(shí)固定時(shí)間上班，那時(shí)要創(chuàng )新要效率，而行方，是行為準則，在醫學(xué)上是教科書(shū)是指南是共識，服藥劑量不能移一位小數點(diǎn)，診病更不能延誤，這是行方。

思圓，可以產(chǎn)生創(chuàng )新。

說(shuō)遠了。

一句話(huà)，有香味的酒不加冰，有點(diǎn)溫度香味濃。

同樣，以葡萄為基質(zhì)釀的蒸溜酒白蘭地，酒精40度，有葡萄香，也不加冰。

以糖為基質(zhì)的液體速發(fā)酵酒，不香，都加點(diǎn)冰。

威士忌，在橡木桶裝過(guò)，有琥珀色，有點(diǎn)橡木味，不香。

另一位在國外泡了二十年吧的曾哥說(shuō)，有時(shí)不加冰，把杯子凍起來(lái)，拿出來(lái)倒威士忌，顏色特好看，透過(guò)了冰凍的杯子看琥珀色的威士忌，美，而且，這是降溫不降酒精度的方法，老司機喜歡。

自由古巴！

朗姆酒，+可樂(lè )，+冰，+蜂蜜，+配檸檬，這叫:

甘蔗成酒雖不香，一群朋友來(lái)幫忙，
五味沉雜酸香冷，酒成飲料慢慢嘗。

古巴，想去30年代的哈瓦拉，雜耍式的調酒，還有那強壯的加勒比海姑娘。